Eine Zeit lang waren sie total in Mode, diese auf den ersten Eindruck etwas seltsam schmeckenden Getränke aus Molke. Als die Neugierde allmählich gestillt war, die Werbung das ihre getan hatte und sich ein interessierter und einschätzbarer Markt von Kunden gebildet hatte, wurde es aber wieder etwas ruhiger um die an und für sich als Beitrag zur Gesundheit beworbenen Getränke. Seit einiger Zeit allerdings findet man in den einschlägigen Geschäften und fast allen Supermärkten wiederum in wachsendem Maße die mittlerweile noch beliebteren Säfte. Ob diese jedoch tatsächlich so gesund sind, wie es die Werbung behauptet, sollte freilich ein wenig genauer überlegt werden.

Grundsätzlich ist es zunächst nicht unbedingt selbstverständlich, dass alle aus Molke hergestellten Getränke sonderlich gesund sein müssen. Die Molke ist an und für sich ein Abfallprodukt, das aus der Käseproduktion entsteht. In der natürlichen Molke ist sehr viel hochwertiges Eiweiß, eine beachtliche Menge an Vitaminen sowie Mineralstoffe und im Grunde kein Fett sowie kein Cholesterin enthalten. Das Problem ist jedoch, dass es immer mehr Molke-Getränke zu kaufen gibt, in denen eine doch erhebliche Menge an Zusatzstoffen enthalten ist. Wer genau darauf achtet, was man darin alles findet, wird jedoch etwas skeptisch werden. Verschiedenste Aromen, Farbstoffe, Süßmittel werden vermischt mit der Molke und schmackhaften Fruchtsäften.

Diese Zusatzstoffe gibt es nunmehr in immer mehr Molkegetränken, die in zahlreichen Varianten zu kaufen sind. Wenn die passenden Aromen, Farbstoffe, Süßmittel und Fruchtsäfte darin enthalten sind, können sehr schmackhafte Mixgetränke daraus erzeugt werden. Einige davon enthalten dagegen sehr viel Zucker. Deshalb ist es ratsam, sich die Deklaration genau durchzulesen und Molkegetränke ohne künstliche Zusätze in jedem Fall zu bevorzugen. Je nach Herstellung unterscheidet man übrigens zwischen der, ihrem Namen gerecht werdenden Süßmolke und der säuerlich schmeckenden Sauermolke. In der Süßmilchkäserei wird als gerinnungsfördernder Stoff das so genannte Lab verwendet, in der Sauermilchkäserei kommen Milchsäurebakterien und unter Umständen noch zusätzliches Lab zum Einsatz.

Molke kann also ein durchaus empfehlenswertes Getränk sein. Der Konsum eines Viertelliters Molke beispielsweise, reicht aus, den gesamten Tagesbedarf an Kalzium eines durchschnittlichen Menschen abzudecken. Wichtig ist jedoch, dass man zwischen den verschiedenen Angeboten unterscheidet und darauf achtet, welcher Geschmacksträger im Sinne von Fruchtsaftkonzentraten und vor allem, wie viel an Zucker beigesetzt ist. In den Fächern der Supermärkte werden derartige Getränke nämlich in den unterschiedlichsten Formen angeboten. Damit aus Naturmolke überhaupt ein für unseren Gaumen wohlschmeckendes Getränk entstehen kann, werden die verschiedenen Geschmacksträger in Form von Fruchtsaftkonzentraten und vor allem die notwendige Menge an Zucker zugesetzt, warum die Angabe auf der Rückseite zu beachten ist.

Auf diese Weise wird natürlich auch der energetische Wert des Molkegetränks erhöht, daher sollten Sie diese Produkte nicht in allzu großen Mengen konsumieren. Ein halber Liter Molkegetränk pro Tag reicht aus. Wer mehr davon zu sich nimmt, tut sich nichts Gutes, sondern belastet den Körper mit zu viel Zucker und anderen nicht zuträglichen Substanzen.

Dr. G. Heidinger für MaxFun.cc

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