Artischocken

In Frankreich war die Artischocke bis zu der Revolution ein Zeichen des Adels und auch im alten Ägypten war sie als Diätmittel bekannt.

2003 wurde sie zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.

Artischocken sind sehr gesund und kalorinarm.

Ihre positive Wirkung zeigt sich vor allem in Sachen Verdauung.

Das Blütengewächs wirkt harnreinigen,verdauungsfördern, Leberschützend und hat eine günstige Wirkung auf Magen, Galle, Leber.

Zusätzlich senken Artischocken den Cholesteringehalt im Blut.

Deshalb wird die Frucht auch heute häufig in der Medizin eingesetzt.

Artischocken sind reich an Ballaststoffe, Spurenelemente, Vitaminen, Kalzium und Eisen.

Allerdings dürfen Sie Artischocken nicht roh essen, denn die Artischocken sollten zuerst in Salzwasser gegart werden und können dann kalt bzw. warm gegessen werden.

Der Geschmack kann als feinherb bis zartbitter bezeichnet werden.

Rezepttipp - Artischocken mit Pasta

Artischocken putzen, waschen, Stiel herausdrehen, harte Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und die Artischockenstreifen anbraten.

Mit etwas Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer würzen, dann die Artischockenstreifen weich kochen. Wer mag kann auch Knoblauchzehen dazugeben oder /und Shrimps und mit etwas Sahne aufgiessen.  Am Schluss noch Petersilie oder italienischen Kräuter kurz untermischen und mit den Nudeln z.B. Penne heiss servieren.

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