Tofu

Der Sojabohnenkäse mit viel Eiweis.

Tofu wird aus der "Milch" der gelben Sojabohnen gewonnen. Die verschiedenen Sorten entstehen durch das Pürieren, Auspressen bzw. durch Zusätze von unterschiedlichen Gerinnungsmittel. Man unterscheidet zwischen

- den üblichen schnittfesten Tofu
- den etwas festeren Tofu
- oder den Seidentofu

Tofu enthält viel Eiweiß und verfügt über fast keine Kohlenhydrate und wenig Fett. Tofu ist gewöhnlich geschmacksneutral jedoch werden mittlerweile bereits gewürzte Tofuvarianten - wie z.B. geräucherter Tofu oder Kräutertofu usw. - im Handel angeboten.

Den gewöhnlichen geschmacksneutralen Tofu muss man vor der Zubereitung kräftig z.B. in Soja Sauce marinieren.

Tofu ist nicht nur reich an Eiweis sondern enthält auch die Vitamine der Gruppe B und E und ist cholesterinfrei.

Tofu kann man braten, backen, grillen oder fritieren.

Rezepttipp

Gefüllte Zucchini mit Tofu

Für die Füllung:
Tofu mit der Gabel zerdrücken und mit frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Sojasauche - wer mag Knobloch hinzugeben - und alles abmischen.

Das ausgehölte Zucchinifleisch, Lauch und Zwiebel in Olivenöl (bis Zwiebel glasig ist) anbraten. Danach zu der Tofufüllung dazumengen und in die Zucchinihälften füllen. Backrohr vorheizen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Min (je nach Größe der Zucchini) garen.
Beilage: gemischter Salat mit Bohnensprossen.

Gutes Gelingen !

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