MaxFun Sports Laufsport Magazin
Der richtige Fisch für den Sportler
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09.11.2009, 12:00:00
Foto:
Meiworld/PIXELIO |
...der zwar ein „falscher Lachs“ ist, jedoch sehr viele Vorteile aufzuweisen hat. Bemerkenswert für Interessierte ist, dass der Seelachs mit dem echten Lachs eigentlich gar nichts zu tun hat. Obwohl er fast überall sehr beliebt ist, hat er immer noch bei vielen den Ruf, dass sein Fleisch minderwertig ist und er deshalb nicht zu den Edelfischen gehört. Dieser Vorwurf ist aber völlig unbegründet, ganz im Gegenteil hat der Seelachs wesentlich mehr Vor- als Nachteile. Aufgrund seines hohen Muskelanteils gehört der Seelachs nämlich zu den ausgesprochen mageren Fischen und passt daher gerade für uns Sportler hervorragend in den wöchentlichen Speiseplan. Die Bezeichnung „Seelachs“ stammt im Übrigen noch aus den Zeiten rund um den Ersten Weltkrieg, als die echten Lachse fast nirgends mehr zu bekommen waren und man deshalb den Leuten andere mögliche Alternativen anbieten wollte. Aus diesem Grund wurde der so genannte Lachsersatz als neuartiges Produkt angefertigt. Unerwartet rasch stieg dann auch die Nachfrage und der bis dahin als „Köhler“ bezeichnete Fisch wurde seitdem fast an allen Orten ausschließlich „Seelachs“ genannt. Der Seelachs oder eben Köhler tritt in Schwärmen auf und sieht sehr geschmeidig aus. Seine Gestalt ist stromlinienförmig und gestreckt, warum er auch sehr schön anzusehen ist, so dass es fast schwer fällt, ihn zu zerteilen und zu verspeisen. Sein besonderes Abgrenzungs- und Erkennungsmerkmal ist aber der weit vorstehende Unterkiefer. Auffällig ist auch seine vorwiegend olivgrüne Körperfarbe, die den Seelachs kennzeichnet und die es jedem leicht möglich macht, ihn beispielsweise vom Alaska-Seelachs zu unterscheiden. Der Köhler findet sich im gesamten nördlichen Atlantik. Sein Bestand ist allerdings weitgehend gesichert, warum man ihn im Gegensatz zu vielen anderen Fischarten auch unbedacht genießen kann. Egal ob in Panade gebacken, in eine Kräuterkruste verpackt, in Folie gegrillt oder umhüllt von Mangoldblättern beziehungsweise gegart im Topf, ist die Zubereitung des Seelachses fast immer relativ simpel. Seelachs oder Köhler ist auch überall frisch erhältlich und du kannst rasch und ohne viel Aufwand sehr schmackhafte Menüs daraus zubereiten, die noch dazu auch gesund und gut für den Sportler sind. Dr. G. Heidinger Link: www.maxfun.de |
